在美国，动物胶（gelatin）是一种常见的食品配料，广泛用于许多食品和饮料的制造中。动物胶主要由动物的皮肤、骨骼和结缔组织中提取的胶原蛋白制成，因其透明、无色及较好的稳定性而受到青睐。美国市场上，动物胶的配方主要有以下几种。
首先是明胶（gelatin），这是一种最常见的动物胶类型，通常采用猪皮或牛骨提取。它被广泛应用于甜点如果冻、慕斯、冰淇淋以及糖果的制作。在这些食品中，明胶起到增稠和凝固的作用，使产品具有理想的口感和结构。
其次是鱼明胶（fish gelatin），这种配方主要从鱼类的皮肤和骨骼提取，适合素食主义者和***、犹太人等特殊饮食群体。鱼明胶在许多产品中逐渐取代了传统的猪明胶，满足了不同消费者的需求。
然后还有植物基替代品，比如海藻酸盐（agar-agar）和琼脂（carrageenan）。虽然这些不属于动物胶，但美国许多品牌开始将其作为明胶的替代品，尤其是在素食和纯素食品中。
最后，随着消费者对健康和可持续性的关注，越来越多的公司正在研发新型动物胶配方，例如通过培养肉或实验室技术提取的胶原蛋白。这些创新的产品不仅可以保持传统动物胶的特性，还能减少环境影响。
总之，美国人与动物胶配方的种类繁多，既有传统的明胶，也有符合现代消费趋势的创新产品。这些多样化的选择使得消费者能够根据个人偏好和饮食限制来选择合适的食品。