蚂蚁庄园今日答案 小鸡宝宝考考你:为什么糯米饭比普通，米饭更黏
作者：编辑
发布时间：2024-11-01 18:04
支付宝小鸡庄园每天都会更新当日的最新答案，答对问题即可获得饲料奖励，那么大家知道今天的问题小鸡宝宝考考你:为什么糯米饭比普通，米饭更黏 答案是什么吗？现在就和小编一起来看看8月13日的问题答案吧。
蚂蚁庄园最新答案8月13日
小鸡宝宝考考你:为什么糯米饭比普通，米饭更黏？答案：淀粉种类不同 ]
解析：主要就是因为它所含的淀粉在水中加热以后能产生黏性。许多菜在出锅之前要勾芡，利用的也是淀粉的这种黏性。熬过的淀粉就是黏糊糊，没有什么味道。 在水中加热后，直链淀粉不怎么黏，而支链淀粉却很黏。这是因为直链淀粉分子的所有部分都可以和水分子密切接触，且分子中含有大量亲水的羟基，所以直链淀粉能溶于热水，没法形成胶体溶液，黏性不强。
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